El boquerón o bocarte es un pescado azul de unos 20 cm de largo. Crece muy lentamente (ejemplares de un año pueden medir menos de 3 cm) hasta alcanzar el tamaño adulto.
La anchoa europea abunda a lo largo del año en todo el Mediterráneo. Se capturan con regularidad principalmente en las costas de España y Marruecos.
PESCADO AZUL

El besugo es un pez común en el litoral del Mar Mediterráneo y las costas orientales.
Vive a profundidad considerable (100 m en el Mediterráneo) en fondos de arena y fango (especialmente).
Su tamaño puede llegar a 35 cm.
PESCADO BLANCO

Los bonitos son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores. Difieren del atún por sus cuerpos más afinados, por ser desdentados, y tener distinta coloración. Su carne tiene una textura firme y un color oscuro. La carne de un bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro. Los bonitos tienen una cantidad moderada de grasa.
Crece hasta 80 cm y pesa de 4,5 a 5,5 kg.
PESCADO AZUL

La caballa es una especie muy parecida al Verdel, con el que muchas veces es confundida. Aunque con la misma forma y características que éste, la caballa es un poco más oscura y con las rayas negras más regulares. Abunda en el Mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.
Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. Durante el tiempo invernal la caballa permanece a unos 170 m. de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Mide entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar 4,5 kg de peso.
PESCADO AZUL

El dénton tiene una coloración de fondo verdosa en los jóvenes y algo rojiza en los adultos, tiene unas manchitas azuladas brillantes y a veces presenta un bandeado oscuro transversal. Tiene unos dientes muy grandes, de ahí su nombre. Es un pez muy voraz.
Vive sobre fondos de roca o de arena, desde la línea costera hasta unos 30 metros de profundidad.
PESCADO BLANCO

Su nombre viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus ojos. Es una especie costera.
Es un pez distribuido por todo el Mar Mediterráneo. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los fondos bajos.
La dorada es una especie muy consumida dentro de la gastronomía española.
Los ejemplares adultos alcanzan hasta 1 m. de longitud y pueden pesar entre 5 y 7 kg.
PESCADO BLANCO

La merluza habita a una profundidad media de 200 m. Vive en temperaturas de 5ºC. Es uno de los pescados más consumidos en la cocina española (6 kg/persona/año).
PESCADO BLANCO

Pescado muy parecido al salmonete de fango. Se diferencia de éste por la coloración que es mucho más viva, y la forma menos oblicua del frente.
Medida entre los 25 los 35 cm de largo, y puede llegar hasta un máximo de 50 cm
PESCADO BLANCO

Es una especie muy apreciada en gastronomía.
Existen dos variedades: el rape blanco o común y el rape negro.
Existe una tercera especie de rape en los mercados españoles y europeos, considerada por algunos de inferior calidad, que llega procedente de las aguas de Sudáfrica y es comúnmente conocido como rape del Cabo.
Las versiones masculinas y femeninas del rape difieren enormemente. El rape macho es cuarenta veces menor que el rape hembra.
PESCADO BLANCO

Es una especie muy apreciada en gastronomía.
Existen dos variedades: el rape blanco o común y el rape negro.
Existe una tercera especie de rape en los mercados españoles y europeos, considerada por algunos de inferior calidad, que llega procedente de las aguas de Sudáfrica y es comúnmente conocido como rape del Cabo.
Las versiones masculinas y femeninas del rape difieren enormemente. El rape macho es cuarenta veces menor que el rape hembra.
PESCADO BLANCO

El conocido en España como salmonete de fango se captura principalmente en el Mar Mediterráneo y el Atlántico Norte, su color característico entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de 'salmonete' ('pequeño salmón'). Es capturado especialmente en las costas del Mar Mediterráneo. Posee un cuerpo alargado de 10 a 15 cm.
PESCADO BLANCO

Es un pez de aguas profundas con un cuerpo comprimido lateralmente, de color oliva amarillento que tiene una gran mancha oscura en su costado y grandes espinas en la aleta dorsal. Su mancha oscura la utiliza como 'ojo malvado' cuando algún peligro se le acerca.
Está muy bien valorado gastronómicamente por el exquisito sabor de su carne. Recomendado especialmente al horno.
PESCADO BLANCO

El sargo es un pez muy común en el Mar Mediterráneo, valorado por su carne.
Tiene el cuerpo comprimido lateralmente. Su color es gris, claro u oscuro según sus necesidades de camuflaje, con reflejos plateados.
Su talla máxima es 45 cm con un peso máximo de 2 kg.
En España, la talla mínima legal para poder pescarlos en el Mediterráneo es de 15 cm.
Su carne es muy apreciada y de excelente calidad.
PESCADO BLANCO

La sardina común o europea es un pez estrechamente emparentado con anchoas y arenques.
El cuerpo es alargado. El dorso es de color verde pardo con una banda azulada. El vientre es blanco plateado.
La sardina forma varias razas geográficas que alcanzan distinto tamaño y edad, dependiendo del área en que vivan.
PESCADO AZUL

Pescado de cuerpo alargado y cabeza triangular. Vive sobre fondo de fango y arena, entre 25 y 300 mts de profundidad.
Miden entre 20 y 35 cms, pudiendo llegar a los 60 cms.
PESCADO BLANCO

A diferencia de la mayoría de las especies de peces que viven en el océano, que tienen carne blanca, la carne del atún es rosada. Esto se debe a que la sangre del atún tiene una capacidad de transportar oxígeno más alta que otras especies de pescado.
El atún es un pescado muy popular en la alimentación.
PESCADO AZUL

El lenguado común es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas o en agua dulce.
Suele alcanzar los 60 cm de longitud y unos 3 kg de peso.
Se trata de una especie que está en peligro de extinción si su situación no mejora.
Son muy apreciados en gastronomía por su carne blanca y fina, de sabor delicado, está entre las especies más consumidas.
PESCADO BLANCO

El róbalo o lubina es un pez natural del Mar Mediterráneo y el océano Atlántico.
El cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud. El color es variante, de gris oscuro en el dorso a blanco en la parte ventral.
La lubina se encuentra en las costas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos y sobre todo en los puertos. La profundidad en la que se puede encontrar va de 0 a 15 m.
PESCADO BLANCO

Es un pez de aspecto robusto perfectamente adaptado a la vida en los fondos.
Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas.
Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de longitud y más de 40 kg de peso.
Puede alcanzar tamaños muy grandes llegando a pesar 50 kg en el Mediterráneo y hasta 1,5 mts de largo.
PESCADO BLANCO

Es un pescado popular en los países del Mediterráneo, con una delicada carne blanca.
Tiene un cuerpo ovalado y algo aplastado lateralmente.
Un ejemplar típico puede medir entre 1 y 3 dm de longitud, pero se han descrito casos de adultos que alcanzan los 6 dm y 3,2 kg.
PESCADO BLANCO

El rodaballo es un pez plano. Tiene un perímetro corporal casi circular. Vive sobre los fondos marinos entre 20 y 70 m. de profundidad. Su talla mínima autorizada para el consumo es de 30 cm. Recientemente se ha descubierto una nueva variedad de rodaballo, el Rodaballo Azul de que sólo se puede encontrar en el Mediterráneo oriental.
PESCADO BLANCO

Posee una concha delgada de unos 3-5 centímetros de longitud, convexa en el centro y de color entre gris claro y oscuro, con manchas pardas y estrías muy finas que forman un dibujo que se aprecia a simple vista.
MOLUSCOS

La cañaílla o Cañadilla es un caracol de mar de concha casi esférica con espinas dispuestas en hileras alrededor de ésta. Se marrón claro o amarillento y mide cerca de 8 centímetros. Se puede hallar en todo el Mediterráneo.

Son moluscos cefalópodos.
Sus tentáculos musculados están dotados de ventosas. Los calamares pueden camuflarse en el medio con gran facilidad para evitar a sus depredadores.
La mayoría de los calamares no llegan a los 60 cm.
MOLUSCOS

La navaja común es la más popular por su gran calidad gastronómica. Su concha es alargada y muy frágil. Las valvas son alargadas. Su perímetro es rectangular y su color externo va del blanco al marrón claro. Su longitud de 7 a 10 cm, con una talla máxima de 20 cm. Las navajas se localizan en fondos arenosos de poca profundidad, enterradas bajo la arena. Se las captura en el Mediterráneo y en el Atlántico.

La cigala es un crustáceo de color rosado. Talla: 30cm como máximo.
Viven preferentemente sobre fondos blandos de arena fina donde suelen esconderse en galerías que perforan ellos mismos, a veces largas y con más de una salida para escapar.
Después de nacer tardan unos dos años en llegar a la edad adulta.
CRUSTÁCEOS

Es un pequeño marisco de concha alargada y estriada, de un tono azulado más o menos oscuro. Se captura en su hábitat natural, las rocas.
Debido a su abundancia, podemos consumir mejillones frescos durante todo el año.
MOLUSCOS

Los sepíidos son moluscos decápodos.
Alcanzan los 30 a 40 cm de longitud. Viven en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Se pescan sobre todo en la zona mediterránea. Viven de uno a dos años.
MOLUSCOS